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Was sind die möglichen gesundheitlichen Auswirkungen von Nitrat?
- Sep 26, 2017 -

Nitrat selbst ist nicht giftig, aber seine Metaboliten (z. B. Nitrit) von Belang sind, wegen ihrer schädlichen Gesundheit, wie Hemoglobinemia und Krebs. Nitrat in Nitrit im menschlichen Körper, wodurch Methämoglobinämie, umgewandelt werden kann und die Haut des Patienten wird lila. Einige Bevölkerungsgruppen (z. B. weniger als vier bis sechs Monaten von Neugeborenen) und die Traubenzucker-Glucose-Dehydrogenase-Mangel leiden sind eher diese Symptome entwickeln. Der Nitratgehalt des Essens für den durchschnittlichen Erwachsenen kann jedoch sicher zu essen. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen / Welt Gesundheit Organisation Joint Lebensmittel Zusatzstoffe Expert Committee (nachfolgend das "Committee of Experts") im Jahr 2002, die die menschliche Einnahme großer Mengen an Nitrat verursachen können Methämoglobinämie Forschungsergebnisse bleibt bestimmt werden.

Der International Agency for Research on Cancer (IARC) der Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat die Karzinogenität von Nitrat und Nitrit bewertet, und es gilt, dass Nitrat oder Nitrit aus der Nahrung, wie z. B. endogene Nitrifikation () Verbindungen eingenommen wie Nitrosamine) kann dazu führen, dass Versuchstiere zu erkranken, aber zeigen, dass nur begrenzt oder nicht ausreichend Beweise, dass Nitrat oder Nitrit im Lebensmittel verursachen kann, Menschen und Tiere an Krebs zu erkranken. Darüber hinaus beurteilt der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) Beweise basierend auf das erlangte Beweismittel, dass die Aufnahme von Nitrat aus Diäten oder Diäten nicht das Risiko einer Krebserkrankung erhöht.

Der Fachausschuss hat bewertet die Sicherheit von Nitrat und 5 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht (berechnet als Natriumnitrat) oder 0 bis 3,7 mg / kg Körper Gewicht Nitrat Ion Berechnungen der Sicherheitshinweis (dh, tägliche Einnahme) auf 0 gesetzt).